毒理學數據
急性毒性
大鼠經口LD50：4220 mg/kg； 小鼠經口LD50：3360 mg/kg。 [5] 生殖毒性大鼠腹腔TDLo：40 mg/kg。 [5] 吸入毒性大鼠LD：＞900 mg/m3。 [5] 鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒，但過量攝入，可能會造成堿，損害，且可誘發(fā)。一次用大量碳酸氫鈉，可引起胃膨脹，甚至胃。
安全措施
環(huán)境危害碳酸氫鈉通常對水是不危害的，若無許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。
泄漏處理隔離泄漏污染區(qū)，限制出入。建議應急處理人員戴防塵面具（罩），穿一般作業(yè)工作服。避免揚塵，小心掃起，置于袋中轉移至安全場所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆蓋。收集回收或運至廢物處理場所處置。
儲運注意碳酸氫鈉屬非危險品，但應防止受潮。儲存于干燥通風庫房內。不可與酸類混儲混運。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運，防止污染。
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