泡打粉
泡打粉是為適應(yīng)糕點(diǎn)業(yè)高層次的需要而精心設(shè)計(jì)、調(diào)配的雙重發(fā)酵泡打粉。泡打粉精選不同反應(yīng)速率的磷酸鹽作為主要原料，它具有雙重發(fā)泡的功能。
應(yīng)用領(lǐng)域: 泡打粉廣泛用于食品的快速發(fā)酵，特別適用于中蛋糕、曲奇等烘焙制品的制作。
4.酵母:酵母是對(duì)人類貢獻(xiàn)的微生物工業(yè)產(chǎn)業(yè)。自從人類釀酒、制醋、制醬的歷史開始之初，就與酵母打交道，這可以追溯到幾千年前的古巴比倫時(shí)代和中國(guó)的周朝以前。早在幾十年前美、英、日本都將酵母收載入國(guó)家藥典，中醫(yī)早在數(shù)百年前就已經(jīng)用酵母來(lái)消化道疾病。
酵母作為微生物菌體被人類工業(yè)化生產(chǎn)，也是之，沒(méi)有任何微生物品種可與之相比，全世界產(chǎn)量達(dá)上百萬(wàn)噸，分布在各國(guó)，國(guó)家不分大小和貧富，都有酵母廠或者用酵母生產(chǎn)的產(chǎn)品。因?yàn)槿藗兠刻熨囈陨娴拿娣凼称?，必須?jīng)酵母發(fā)酵才能食用，人們喜愛(ài)的各種酒類飲料都必須經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成。
酵母對(duì)人類飲食生活的貢獻(xiàn)巨巨大。現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，擴(kuò)大了酵母菌在人類社會(huì)中的作用范圍。食品、化工、冶金、信息、能源、環(huán)保、制藥、美膚等領(lǐng)域都有酵母菌的廣泛應(yīng)用。酵母作為工程菌生產(chǎn)生化產(chǎn)品和藥品的產(chǎn)品已經(jīng)層出不窮，利用酵母生產(chǎn)燃料酒精已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。利用酵母生產(chǎn)新一代健康調(diào)味品已經(jīng)初具規(guī)模，從酵母細(xì)胞里提取的已達(dá)十多種?！?br />
飼料添加劑應(yīng)用：
碳酸氫鈉有溶解黏液、健胃、抑酸和增進(jìn)食欲作用。吸收到畜禽體內(nèi)，能補(bǔ)充肌體所需的鈉，有益于畜禽健康。作為添加劑加到畜禽的飼料中，可提高飼料利用率和能量轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)和提高肉蛋乳的產(chǎn)量。
對(duì)于產(chǎn)蛋雞，在飼糧中添加適量碳酸氫鈉，可在高溫時(shí)，增加雞只呼出的CO2，并可提高雞對(duì)飼料中鈣、磷的吸收及蛋白質(zhì)的利用，而使破蛋率降低、產(chǎn)蛋率提高。應(yīng)用于肉雞，則可明顯提高等級(jí)與增重。 在反芻家畜的精料中添加一定比例的碳酸氫鈉，牲畜養(yǎng)殖用小蘇打添加量及方法，則可提高瘤胃內(nèi)pH值。
小蘇打，化學(xué)名碳酸氫鈉，食用小蘇打養(yǎng)殖用， 白色結(jié)晶粉末，味咸，是一種弱堿性化學(xué)物質(zhì)。可做食品添加劑用于食品行業(yè)。小蘇打作為一種電解質(zhì)和酸堿調(diào)節(jié)劑，因其價(jià)格便宜、來(lái)源廣泛、飼喂效果明顯、經(jīng)濟(jì)效益顯著，在動(dòng)物養(yǎng)殖中也得到了廣泛應(yīng)用。國(guó)外早在20世紀(jì)70年代就把小蘇打作為動(dòng)物飼料添加劑(緩沖劑)廣泛應(yīng)用于牛、羊、豬、雞等畜禽飼料添加劑，在增加產(chǎn)乳、提高乳脂率或促進(jìn)生長(zhǎng)等方面都取得了顯著效果。美國(guó)目前飼料用小蘇打已于總消費(fèi)的20%~24%，西歐占9%。我國(guó)對(duì)這方面的研究和應(yīng)用雖然相對(duì)較晚，但是近年來(lái)小蘇打在養(yǎng)殖中起到的作用越來(lái)越被養(yǎng)殖戶所認(rèn)可，所以養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用小蘇打的需求量也越來(lái)越高了。小蘇打除了可作為飼料添加劑外，還有另外兩種用途：①消毒劑，用10%的小蘇打水噴灑牲畜圈舍及周圍環(huán)境，具有較好的消毒作用；②調(diào)制飼料，對(duì)于秸稈較硬的飼料，用小蘇打水進(jìn)行堿化處理后，可使其變得易于消化，小蘇打，可提高其適口性。
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